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省时不浪费的叠煮料理法:免加水,一键吃到多种营养

叠煮料理,可以使用家中常备的洋葱、胡萝蔔、香菇等蔬菜食材来製作。不但视觉色彩丰富,美味可口,还营养满分。虽然也能直接品尝,但熬煮后的成果作为料理的提味之用,更是鲜甜满分。
省时不浪费的叠煮料理法:免加水,一键吃到多种营养
蔬菜叠放的顺序
先在锅子底部铺上薄薄一层盐巴。将蔬菜由下而上依序堆叠放入「 菇类、海藻类」→「 果菜类」→「 叶菜类」→「 薯芋类」→「 根菜类」,最后在撒上少许盐巴,盖上锅盖后 开小火慢慢熬煮。
省时不浪费的叠煮料理法:免加水,一键吃到多种营养
基础款叠煮料理
基本款的叠煮料理能分别引出香菇、洋葱、胡萝蔔等蔬菜的天然美味。
材料
香菇=8朵
洋葱=3颗
胡萝蔔=2条
盐=2小撮
1. 洗切食材
香菇去梗后切成薄片;洋葱切成丝;胡萝蔔切成丝。
省时不浪费的叠煮料理法:免加水,一键吃到多种营养
2. 铺上香菇
在锅子底部撒上1小撮盐巴,接着铺平香菇作为第一层。
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3. 叠上洋葱
第二层平铺上洋葱。
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4. 叠上胡萝蔔
第三层平铺上胡萝蔔。
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5. 盖上锅盖炖煮
撒入1小撮盐巴,盖上锅盖后以小火煮20分钟。若锅盖有透气洞口,请以筷子等物品将其塞住,避免蒸气跑掉。
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6. 叠煮完成
煮好后,食材体积会比原先少2/3左右。熄火后将食材拌匀即可食用或冷藏。
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★保存期限
以冷藏保存,赏味期限约为1週;冷冻保存,则可保存1个月左右。
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● 叠煮料理多变化
味噌汤
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炖煮入味后,只要热一下就能享用。
材料和作法
将2杯高汤倒入锅中加热,将1大匙味噌溶入高汤中,接着再放入80g的叠煮料理煮热即可食用。
拌饭
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只要拌入叠煮料理即可! 完全不需要重新调味。
材料和作法
2茶碗的白饭与80g叠煮料理拌匀后盛盘,取1片绿紫苏切成丝,最后撒上紫苏丝和熟白芝麻。

凉拌菜
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只要拌入水菜即可!是一道能立刻完成的料理。
材料和作法
取1株水菜切成易入口的大小,接着将水菜、叠煮料理100g、柴鱼片放入碗内拌匀,最后倒入酱油就完成了。
基础款叠煮料理
基本款的叠煮料理能分别引出香菇、洋葱、胡萝蔔等蔬菜的天然美味。
材料
香菇=8朵
洋葱=3颗
胡萝蔔=2条
盐=2小撮
1. 洗切食材
马铃薯切成1公分的丁状后,放入水中静置片刻,捞起将水分沥乾;洋葱和胡萝蔔也切成1公分的丁状。
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2. 铺上马铃薯
在锅子底部撒上1小撮盐巴,接着铺平马铃薯作为第一层。
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3. 叠上洋葱
第二层平铺上洋葱。
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4. 叠上胡萝蔔
第三层平铺上胡萝蔔。
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5. 盖上锅盖炖煮
撒入1小撮盐巴,盖上锅盖后以小火煮20分钟。若锅盖有透气洞口,请以筷子等物品将其塞住,避免蒸气跑掉。
省时不浪费的叠煮料理法:免加水,一键吃到多种营养

6. 叠煮完成
食材变软就是煮好了,熄火后将食材拌匀即可食用或冷藏。
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★保存期限
以冷藏保存,赏味期限约为1週;冷冻保存,则可保存1个月左右。
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蔬菜叠放的顺序
叠放顺序大致与P.44相同。切丁时请依序放入「马铃薯」「洋葱」「胡萝蔔」。
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● 叠煮料理多变化
沙拉
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不需要花功夫处理
就能完成的马铃薯沙拉
材料和作法
将叠煮料理200g放入碗内,加入1大匙橄榄油、2小匙颗粒黄芥末酱、少许盐、少许酱油后进行轻拌调味。装盘后放上少许巴西利点缀即可。
牛奶汤
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与色彩鲜豔的食材非常搭,也很适合当作早餐。
材料和作法
1杯蔬菜汤、1杯牛奶倒入锅中加热,放入叠煮料理100g持续加热,再撒上少许的盐、黑胡椒。
法式鹹派风
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以白吐司取代派皮。再放上起司烤一下即可!
材料和作法
切除白吐司边,塞入砂锅内定型;在20g的叠煮料理内,加入1/2大匙的美乃滋,搅拌均匀后放在吐司上,撒上适量的起司粉,再放入烤箱中,烤至表面呈现焦黄色即可取出。
《蔬菜力。打造「零厨余厨房」!效率使用、延长赏味期、节省伙食费,105道连外皮、根茎都毫不浪费的蔬菜料理。》/伯母直美/常常生活文创股份有限公司

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